Gochujang, Bumbu Khas Korea yang Bermanfaat Bagi Kesehatan

Gochujang merupakan bumbu fermentasi khas Korea bercita rasa gurih, pedas, dan sedikit manis.  

Bumbu ini terbuat dari campuran bubuk cabai merah, kedelai yang difermentasi, malt barley, beras ketan, bawang putih, garam, serta tambahan pemanis yang bersumber dari gula, madu ataupun sirup jagung. 

Gochujang banyak digunakan sebagai bahan makanan khas Negeri Ginseng, seperti tteokbokki, bibimbap, kimchi jjigae, yangnyeom chicken, dan banyak lainnya.

Siapa sangka, selain serbaguna, gochujang juga memiliki banyak khasiat bagi kesehatan. Hal ini tidak lepas dari kandungan di dalamnya, berikut sederet manfaat gochujang yang perlu Anda ketahui:

Ekstrak gochujang diduga dapat berperan sebagai pembakar lemak alami. Berdasarkan studi yang digagas Pusan National University di Korea Selatan, ekstrak bumbu fermentasi tersebut dapat mengurangi penumpukan lemak serta menghalangi pembentukan sel-sel lemak baru.

Temuan serupa dimuat dalam Journal of Food Science and Technology. Riset tersebut menemukan bahwa gochujang dapat membakar lemak, menurunkan berat badan, serta menghambat enzim pembentuk sel lemak pada tikus. 

Diduga manfaat gochujang dalam membakar lemak berasal dari kandungan capsaicin. Senyawa yang ditemukan di dalam cabai merah ini terbukti meningkatkan aktivitas pemecahan lemak serta menurunkan berat badan.

Artikel Lainnya: Aneka Jenis Rempah yang Baik untuk Kesehatan Otak

Manfaat gochujang dalam membantu menurunkan berat badan juga berasal dari kemampuannya dalam mempercepat proses metabolisme tubuh. 

Hal ini masih tidak lepas dari kandungan gochujang, yaitu cabai merah. Menurut studi Purdue University di Amerika Serikat, komponen aktif cabai merah yaitu capsaicin bermanfaat meningkatkan metabolisme serta meningkatkan energi.

Akan tetapi, penurunan berat badan secara optimal tidak dapat dilakukan dengan rutin mengonsumsi makanan berbahan gochujang saja. Berat badan hanya bisa diturunkan dengan diimbangi pola makan sehat bergizi seimbang, serta olahraga secara teratur.

Capsaicin dipercaya dapat membantu mengontrol kadar gula darah. Berdasarkan studi pada hewan dan manusia yang dikutip dari National Center for Biotechnology Information, capsaicin dapat membantu menurunkan kadar gula darah. 

Senyawa tersebut berperan meningkatkan kadar insulin, yaitu hormon yang membantu sel tubuh menyerap dan mengubah gula darah menjadi energi. 

Oleh karena itu, gochujang bisa direkomendasikan sebagai tambahan bahan masakan untuk diet sehat penderita diabetes. 

Dengan catatan, pemanis yang digunakan dalam bumbu fermentasi tersebut harus diatur kadarnya, sehingga tidak membahayakan pengidap gangguan metabolik tersebut.

Artikel Lainnya: Manfaat Sehat Konsumsi Kimchi yang Tak Pernah Anda Duga

Manfaat gochujang berikutnya yaitu mengurangi risiko penyakit jantung. Menurut penelitian yang dirilis National Institutes of Health, di Amerika Serikat, bumbu khas Korea ini diduga dapat mengurangi beberapa faktor risiko yang memicu penyakit jantung koroner.

Menanggapi manfaat ini, dr. Dyah Novita Anggraini turut mengatakan, “Gochujang bisa menurunkan kadar trigliserida di dalam darah dan liver, trigliserida merupakan kolesterol jahat yang dapat memicu penumpukan plak di dalam pembuluh darah jantung.”