Sukses

Minyak Sehat Untuk Memasak
30 Aug 2018, 11:22 WIB
Pria, 39 tahun.

Dear Bpk/Ibu Dokter, mohon pencerahannya, jenis minyak apakah yang sebaiknya kami gunakan yang baik/aman bagi kesehatan? selama ini kami menggunakan minyak biji bunga matahari untuk memasak di rumah, tetapi tadi saya dengar dari teman bahwa minyak tsb tidak bagus jika digunakan di suhu tinggi. Apa benar demikian? Terima kasih.

dr. Atika

Dijawab Oleh:

dr. Atika

Terima kasih telah bertanya seputar minyak yang sehat untuk memasak di KlikDokter.com,

Dalam berbagai media dan berita, masyarakat kerap dianjurkan untuk menghindari konsumsi makanan berminyak agar lebih sehat. Anjuran ini dapat dikatakan tak sepenuhnya benar. Sebab pada menu diet sehat, Anda justru dianjurkan untuk mengikutsertakan komponen minyak untuk memenuhi kebutukan asam lemak esensial tubuh.

Hal ini dikarenakan tubuh tidak dapat memproduksi sendiri asam lemak tersebut, sehingga kebutuhan ini harus dipenuhi lewat makanan. Terdapat dua jenis asam lemak esensial yang dibutuhkan oleh tubuh, yaitu linoleic acid dan alpha-linoleic acid yang keduanya merupakan bentuk asam lemak tak jenuh ganda.

Meskipun demikian, di pasaran terdapat tiga jenis minyak memasak dengan bentuk asam lemak yang berbeda-beda, yakni minyak dengan lemak tak jenuh tunggal, lemak tak jenuh ganda, dan lemak jenuh.

Secara sederhana, dalam memilih minyak terbaik untuk kesehatan, hindarilah memilih minyak dengan kandungan lemak jenuh. Pilihlah minyak yang didominasi oleh kandungan lemak tak jenuh, baik tunggal maupun ganda.

Berikut ini beberapa jenis minyak memasak yang dapat Anda gunakan, terutama saat menjalankan diet sehat:

Minyak kanola

Minyak kanola mengandung 62% lemak tak jenuh tunggal dan 32% lemak tak jenuh ganda. Minyak ini juga memiliki kandungan lemak jenuh terendah dibandingkan dengan minyak lainnya. Minyak ini baik digunakan bagi Anda yang ingin menjalankan diet sehat.

Sebuah penelitian pada tahun 2013 yang diterbitkan oleh jurnal Nutrition Reviews menemukan bahwa minyak kanola terbukti mampu membantu menurunkan kadar total kolesterol darah dan kadar LDL (low-density lipoprotein), yang berkhasiat menurunkan risiko penyakit jantung.

Minyak biji anggur

Minyak serbaguna ini merupakan minyak favorit yang banyak digunakan oleh koki terkenal dan penggemar makanan di dunia. Minyak biji anggur mengandung 71% lemak tak jenuh ganda. Minyak ini memiliki rasa yang ringan, sehingga tidak merusak rasa masakan.

Karena rasanya, minyak biji anggur juga tak hanya dapat digunakan untuk menggoreng dan menumis namun juga sebagai dressing pada salad jika Anda sedang menjalani diet sehat.

Minyak zaitun

Tentu Anda sudah sering mendengar tentang minyak zaitun. Minyak ini memiliki kandungan lemak tak jenuh tunggal yang paling tinggi dibandingkan minyak masakan umum lainnya, yaitu sebesar 77%. Minyak zaitun juga kaya akan polifenol yang merupakan antioksidan dengan berbagai manfaat bagi kesehatan.

Terdapat beberapa jenis minyak zaitun di pasaran, di antaranya adalah minyak zaitun extra-virgin yang berarti hanya melalui satu kali pemrosesan dan minyak zaitun murni. Namun, perlu diperhatikan bahwa tak semua jenis minyak zaitun cocok untuk memasak.

Untuk memasak, hindari menggunakan minyak zaitun extra-virgin, karena jenis ini tidak mampu bertahan di suhu yang tinggi dan cepat hangus jika dipanaskan. Untuk menggoreng dan menumis, gunakan minyak zaitun murni. Minyak zaitun extra-virgindapat Anda gunakan sebagai bahan saus atau salad-dressing.

Gaya hidup sehat bukan berarti harus menghilangkan makanan yang digoreng dari daftar makanan kesukaan. Anda bisa berkreasi dengan mengganti bahan makanan dengan bahan serupa yang tentunya lebih sehat, contohnya minyak sehat untuk memasak.

Demikian informasi yang dapat kami berikan seputar minyak sehat untuk memasak. Semoga bermanfaat.

0 Komentar

Belum ada komentar