Baca Ini Sebelum Memanggang Daging Saat Iduladha

Di Indonesia, Idul Adha erat kaitannya dengan makanan olahan berbahan daging sapi atau kambing. Biasanya, dua jenis daging merah ini diolah menjadi gulai atau semur. 

Kamu juga bisa mengolah daging dengan cara disate atau dipanggang. Daging yang dipanggang bahkan dinilai lebih sehat ketimbang daging yang disemur atau digulai. 

Meski begitu, kamu tidak bisa sembarangan memanggang daging. Karenanya, kamu harus tahu cara membuat daging panggang yang tepat.

Di bawah ini 8 cara memanggang daging yang perlu kamu tahu.

Saat memanggang, sebaiknya kamu menggunakan kompor atau oven daripada arang panas. 

Soalnya, daging yang dipanggang dengan temperatur tinggi di atas arang dapat menjadi karsinogen, yaitu zat yang berpotensi kanker. Karena itu, gunakan kompor, ya!

Artikel Lainnya: Benarkah Makan Daging Kambing Bikin Hipertensi?

Singkirkan lemak yang terlihat pada daging sebelum kamu memanggangnya. Dengan begitu, kamu bisa mengurangi kandungan lemak pada daging.

Soalnya, lemak pada daging mengandung lemak jenuh yang berbahaya bagi kesehatan. 

Meskipun dinilai lebih aman daripada disemur atau digulai, memanggang daging tetap berpotensi berbahaya bagi kesehatan, terutama jika proses pemanggangan berlangsung terlalu lama.

Memanggang daging menggunakan suhu tinggi terlalu lama bisa menyebabkan terbentuknya bahan kimia berbahaya, seperti amina aromatik heterosiklik, hidrokarbon aromatik polisiklik, dan nitrosamin.

Karena itu, untuk mempersingkat proses pemanggangan, potong daging dalam ukuran kecil. Daging berukuran kecil lebih cepat matang ketika dipanggang.

Memanggang daging terlalu lama juga bisa berpengaruh pada tekstur daging. Proses pemanggangan yang terlalu lama bisa menyebabkan daging kering dan keras.

Karena itu, jika kamu ingin mengonsumsi daging yang tidak alot, jangan panggang terlalu lama, ya!

Artikel Lainnya: Saat Idul Adha, Bolehkah Ibu Hamil Makan Daging Kambing?

Kamu juga perlu memerhatikan kebersihan alat pemotong daging. Pastikan kamu memotong daging dengan alat yang bersih. 

Gunakan alat masak, seperti pisau atau talenan khusus untuk daging. Setelah digunakan, pisahkan alat masak dan jangan digunakan untuk makanan lainnya.

Simpan daging, terutama daging cincang di freezer pada suhu < -40 Celsius. Cara ini membantu menonaktifkan mikroorganisme, seperti bakteri dan jamur. Membekukan daging di freezer juga bermanfaat memperlambat aktivitas enzim pada daging. 

Dengan begitu, daging yang dipanggang bisa terhindar dari pembusukan.

Artikel Lainnya: Mau Terima Daging Kurban Saat Idul Adha, Amankah dari Virus Corona?

Simpan daging yang belum digunakan di wadah tertutup dan kering. Kamu bisa menyimpan daging di dalam plastik maupun toples.

Selain itu, kamu juga bisa menyimpan daging di dalam kemasan vacuum. Kemasan vakum bisa membuat kesegaran daging lebih tahan lama.

Kamu juga perlu memisahkan area penyimpanan daging. Pisahkan area penyimpanan makanan mentah, seperti daging sapi atau kambing, ikan, dan ayam dengan makanan siap saji.

Dengan begitu, aroma makanan mentah tidak bercampur ke makanan siap saji.

Selain menerapkan 8 cara memanggang daging di atas, pastikan kamu menyeimbangkan menu daging kambing atau sapi yang dikonsumsi dengan menu sayuran dan buah, ya!

Meski merayakan libur Idul Adha, bukan berarti kamu bebas makan berlebihan. Ingatlah, untuk tetap membatasi jumlah makanan yang dikonsumsi agar tidak mengganggu kesehatan kamu. 

Kamu juga bisa berkonsultasi secara langsung melalui fitur tanya dokter online di KlikDokter untuk menanyakan seputar rekomendasi makanan sehat . Yuk, #JagaSehatmu dengan download aplikasi KlikDokter untuk mengetahui informasi seputar kesehatan lainnya.

(ADT/JKT)